Le cumin est originaire des bords du Nil. C'est une ombellifère à longues graines brunes ou vertes, striées comme celles du carvi. On rencontre parfois un cumin noir à fines graines brunes. Pour récolter le cumin on attend que les graines jaunissent. On coupe les tiges puis on les bat. Les graines ainsi récupérées sont mises à sécher. Elles seront ensuite consommées soit entières soit moulues.
Utilisation: idéal dans le couscous, tajines, chili con carne, guacamole ainsi que dans vos plats de viande (ragoût, rôti et sauté de porc)
