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Butty-Cumin-moulu — Cumin moulu

Par Butty

Le cumin est originaire des bords du Nil. C'est une ombellifère à longues graines brunes ou vertes, striées comme celles du carvi. On rencontre parfois un cumin noir à fines graines brunes. Pour récolter le cumin on attend que les graines jaunissent. On coupe les tiges puis on les bat. Les graines ainsi récupérées sont mises à sécher. Elles seront ensuite consommées soit entières soit moulues. Utilisation: idéal dans le couscous, tajines, chili con carne, guacamole ainsi que...

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Butty-Poudre-de-Chili — Poudre de Chili

Par Butty

Mélange à base de piment de Cayenne, cumin, origan et ail. Utilisation: Ce mélange est idéal pour relever tous vos plats à base de viande. Il s'exprime à merveille au sein du célèbre Chili Con Carne (haricots rouges, viande de boeuf et tomates). Utilisez également ce mélange dans des boulettes de boeuf.

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Butty Piments rouges concasses — Piments rouges concassés

Par Butty

Les piments de Cayenne concassés offrent la praticité du dosage (quelques piments à parsemer), tout en apportant texture et croquant. Pour relever vos sauces tomates, pizzas, marinades, poêlées. Idéal en saupoudrage sur vos spaghettis à la tomate et à l'ail, assaisonnés d'un filet d'huile d'olive.

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Butty-Curcuma-moulu — Curcuma moulu

Par Butty

On connait le curcuma en Europe depuis le Moyen Age. Autrefois appelé safran des Indes, c'est une plante vivace des Tropiques, cousine du gingembre, érigée par les Asiatiques au rang de porte-bonheur. Utilisation: Le curcuma est idéal pour agrémenter volailles, porc, etc. Chez nous, on emploie le curcuma pour colorer et aromatiser sauces, sirops, liqueurs, fromages, beurre et margarine ainsi que le riz à l'orientale.

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Butty-Curry-doux — Curry doux

Par Butty

La poudre de curry est un mélange d'épices (d'où son nom indien : massala, qui veut dire "mélange"), dont la composition dépend de la créativité de celui qui le prépare ! Chacun possède sa recette et en principe, la garde jalousement il en existe donc une infinité. Le curry est fait avec une multitude d'ingrédients: cardamome, anis étoilé, cannelle, cumin, coriandre, clou de girofle, poivre, graines de moutarde, piment rouge et piment de la Jamaïque, curcuma, fenugrec, gingembre, pavot, safran, noix de muscade... Utilisation: C'est dans des plats salés que le cur...

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Butty-Curry-fort — Curry fort

Par Butty

Le mot Curry découle du mot tamoul Kari qui signifie sauce, ragoût. Agrémenté de piment fort, ce Curry apportera chaleur, puissance et goût à vos plats. Utilisation: idéal pour relever viandes blanches, volailles, poissons, crustacés (Saint Jacques, moules), légumes, riz et sauces. C'est un ingrédient indispensable à tous les plats indiens.

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Butty-Ail-Moulu — Ail moulu

Par Butty

Sa force et son caractère réhaussent à merveille les viandes, poissons, farces, légumes et sauces.

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Butty-Carvi — Carvi

Par Butty

Originaire d'Asie, ce cousin du persil est aujourd'hui commun dans une partie de l'Europe. Sa graine brune, arquée et pointue, porte en guise de signature cinq stries caractéristiques. Parfois confondu avec le cumin, il en diffère pourtant par sa saveur citronnée et anisée, et par ses propriétés rafraîchissantes.

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Butty-Noix-de-muscade-moulue — Noix de muscade moulue

Par Butty

Parfaite dans tous les plats à base de pommes de terre, de courge ou potiron. Ingrédient clé de la sauce béchamel, elle accompagne notamment gratins de légumes ou de fruits de mer, pâtes, riz. Elle parfume biscuits et cakes, crèmes, punch, sangria et liqueurs diverses on peut alors la marier à de la girofle et de la cannelle.

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Butty-Clous-de-girofle — Clous de girofle

Par Butty

Les clous de girofle entiers savent agrémenter nombre de préparations : vins chauds, salades de fruits, pains d'épices, biscuits, marinades, courts-bouillons pour poissons, volailles et gibier. Enfin, les clous de girofle piqués dans un oignon sont indispensables pour la préparation du jambon à l'os.

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Butty-Paprika-doux — Paprika doux

Par Butty

Epice incontournable, le paprika parfume et colore les omelettes, soupes de poissons de rivière, crèmes de pommes de terre, caviar d'aubergines, ratatouille, risotto, pâtes à la tomate, salade marocaine, goulash de boeuf, poulet à la crème, veau sauté aux champignons, steak haché ou tartare, gibier, farces, mayonnaise, ou encore fromage blanc.

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Butty-Paprika-fort — Paprika fort

Par Butty

Le paprika en fine poudre est d'un très beau rouge tirant sur l'orange. Il est à base de piments à peau fine et à saveur douce, cueillis à maturité, puis séchés au soleil, avant d'être moulus. Le piquant du paprika diffère en fonction de la variété et l'origine.

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Butty-Anis-etoile — Anis étoilé

Par Butty

Originaire de Chine ou du Vietnam, la badiane est le fruit d'un petit arbre ayant à maturité la forme d'une étoile à huit branches, contenant chacune une graine. Son nom chinois signifie d'ailleurs huit points. Utilisation: La badiane décore et parfume savoureusement les plats orientaux à base de viande ou de légumes sautés, mais aussi pour les poissons et fruits de mer.

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Butty-Cannelle-moulue — Cannelle moulue

Par Butty

Mets sucrés ou plats salés, la cannelle se prête à tous les mariages. Quelques idées côté salé à découvrir : porc à la cannelle, tajines, carottes, le fromage aux herbes... Côté sucré : compotes ou tartes au pommes, poires, prunes... glaces, desserts alsaciens ou pâtisseries viennoises. Côté boissons : vin chaud ou sangria, lait, thé, café ou chocolat

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Butty-Oignons-granules — Oignons granulés

Par Butty

Très facile à utiliser, l'oignon semoule possède le grand avantage de ne pas faire pleurer. Il remplace parfaitement l'oignon frais dans certains plats comme les purées. Il donne du caractère à vos sauces, légumes, poissons, vinaigrettes.

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Butty-Basilic — Basilic

Par Butty

Herbes incontournable en cuisine le basilic apporte à vos plats un goût et une fraîcheur inimitable. Vous pouvez l’utiliser dans une multitude de plats: crudités, viandes, coquillages, pâtes…

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Butty-Aneth — Aneth

Par Butty

L’aneth en feuilles est très utilisée dans la cuisineScandinave ou en Europe de l'Est. Son goût anisé parfume les poissons comme le saumon, les fromages frais et les salades d’été.

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Butty-Estragon — Estragon

Par Butty

L’estragon est originaire d’Europe méridionale et de Sibérie. Son nom scientifique signifie « petit dragon ». Sa saveur délicate et parfumera vos poissons, escalopes de volaille, ainsi que vos marinades.

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Butty-Herbes-d-Italie — Herbes d'Italie

Par Butty

Grâce à ce délicieux mélange d'herbes et épices, apportez une touche italienne à toutes vos salades!

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Butty-Herbes-de-provence — Herbes de provence

Par Butty

Traditionnellement utilisé pour les viandes, poissons et légumes grillés, ce savoureux mélange d’herbes aromatiques (sariette, romarin, thym, marjolaine, origan) fera également merveille dans la cuisine de tous les jours.

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Butty-Feuilles-de-laurier — Feuilles de laurier

Par Butty

Cousin du cannelier, le laurier est originaire d'Asie mineure.Les feuilles de laurier sélectionnées par Ducros sont d'abord cuieillies puis sont séchées et conditionnées avec précaution pour ne pas être brisées. Le laurier est incontournable dans les plats mijotés, les viandes, les poissons, la ratatouille, les sauces...et il se marie très bien avec des pommes fruits sautées au beurre. Emiettez les feuilles de laurier avant de les incorporer à la cuisson pour intensifier la diffusio...

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Butty-Marjolaine — Marjolaine

Par Butty

Aromatique et subtile, la marjolaine est une plante originaire des pays méditerranéens. Délicieusement parfumée, la marjolaine peut être utilisée pour égayer une grande variété d'aliments, notamment les soupes, les salades et les sauces. La marjolaine fait partie de la famille de la menthe aux côtés de la sauge et du basilic, et sa douceur aromatique et subtile est sa principale caractéristique. La marjolaine a une saveur délicate et sucrée et doit être introduite...

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Butty-Origan — Origan

Par Butty

Les notes méditerranéennes de l'origan rehausseront agréablement vos sauces tomates, plats de pâtes et pizzas.

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Butty-Persil — Persil

Par Butty

Le persil tire son nom de deux mots grecs : petrose qui signifie « rocher » (le persil plat pousse souvent dans les terrains rocailleux) et sélénium qui signifie « céleri » : le persil est en quelque sorte le céleri des roches ! Utilisé avec parcimonie, le persil aide à équilibrer les plats et stimule les papilles. C’est une herbe vitaminée au subtil goût poivré qui saura accompagner tous vos plats. Sa légère amertume est parfaite pour équilibrer...

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Butty-Rosmarin — Romarin

Par Butty

Appelé à l'origine "rosée de mer", le romarin est un arbuste aromatique des collines du sud qui parfume avec chaleur huiles, grillades, marinades, gibiers, plats à base de tomates, légumes…

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Butty-Herbes-pour-salades — Herbes pour salades

Par Butty

Ce mélange d'herbes, agrémenté d'une touche de poivre et d'ail, assaisonnera à merveille toutes vos salades.

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Butty-Ciboulette — Ciboulette

Par Butty

Sa saveur est plus subtile que l'échalotte et l'oignon. La ciboulette est si universelle qu'on ne peut citer que quelques exemples : elle est parfaite dans les pommes de terre sautées, légumes verts, salades vertes ou composées, farces de viande, omelettes, sauces tomates, mayonnaises et vinaigrettes aux herbes...

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