Une écorce précieuse La cannelle est l’écorce du cannelier, découpée en lanières. Mets sucrés ou plats salés : la cannelle se prête à tous les mariages. Pour le salé, on l’utilise volontiers en poudre dans le porc à la cannelle, les tajines marocains, les pommes de terre, les carottes, le fromage aux herbes, les coquilles St Jacques… Côté sucré, elle fait merveille dans les compotes, le riz au lait, les glaces… et elle est irrempla&ccedi...
L’or de l’archipel des Moluques: Originaire de l’archipel des Moluques, paradis des épices situé en Indonésie, la noix de muscade est le fruit du muscadier. Aujourd’hui, elle est cultivée notamment en Indonésie, en Malaisie, au Sri Lanka, à Ceylan ou aux Antilles Sous-le-Vent. La muscade moulue est fréquemment employée dans tous les plats à base de pommes de terre et parfume agréablement les préparations à base de courge ou potiron. Ingrédient cl&eacu...
Comme sa cousine l'échalote, l'oignon est une Liliacée. Originaire d'Asie, il est apprécié des gastronomes depuis des milliers d'années. Très facile à utiliser, il remplace parfaitement l'oignon frais dans certains plats comme les purées. Il donne du caractère à vos sauces, légumes, poissons, vinaigrettes...
Le paprika est issu des fruits du piment doux. Ceux-ci sont cueillis à maturité, séchés au soleil ou à l’air chaud puis moulus plusieurs fois pour obtenir une poudre très fine, d’un rouge très profond, tirant un peu sur l’orange. Il parfume et colore joliment les omelettes, soupes de poissons de rivière, crèmes de pommes de terre, caviar d’aubergines, ratatouilles, risotto, pâtes à la tomate, salades marocaines, goulash de bœuf, poulets à la crèm...
Un paprika fumé naturellement au feu de bois. Sans aucun additifs et fabriqué en France, le Paprika Fumé Ducros Foodservice est fumé naturellement au feu de bois, pour une saveur fumée intense. A l'origine, le Paprika Fumé est un incontournable de la cuisine espagnole. Aujourd'hui, la tendance "fumée" a envahi nos cuisines et le Paprika Fumé est un allié de choix, facile à utiliser, pour donner une touche fumée naturelle à toutes vos préparations. Il assaisonne à merv...
L’Ail Fumé Smokey McCormick est un ail semoule doté d’une saveur fumée intense. Sans colorants, ni conservateurs et fabriqué en France. Utilisation: Facile à utiliser, il s’intègre et relève une multitude de recettes et sauces, aussi bien chaudes que froides : risottos, mayonnaises, veloutés... Astuce : réalisez facilement une croûte étonnante pour vos viandes et poissons, avec du beurre, de la chapelure, du persil et de l'Ail Fumé Smokey.
L'ail, qui signifie brûlant en celte, est employé depuis des millénaires pour son parfum inégalable. Sa force et son caractère rehaussent à merveille les viandes, poissons, farces, légumes et sauces.
Originaire d'Asie du Sud-Est, la cannelle est l'écorce interne des canneliers, arbres de la famille des Lauracées, comme le laurier. La récolte de la cannelle se pratique au début de la saison des pluies car c`est à ce moment que l`écorce de l`arbre se remplit de sève et donc se détache plus facilement. Des incisions sont alors pratiquées sur la partie basse des troncs et des branches. L`écorce est découpée en larges bandes, puis avec l`aide d`un couteau elle est détach&eacu...
Le gingembre est la tige souterraine d'une plante tropicale. Il est très souvent employé dans la cuisine asiatique. Le gingembre séché moulu est piquant et particulièrement parfumé. Les saveurs acidulées et poivrées du gingembre rehaussent vos couscous, tajines, marinades, viandes et poissons. Sans oublier d'en ajouter une pincée dans vos pâtes à tartes et à gâteaux ainsi que dans vos salades de fruits.
L’âme de la cuisine Hongroise: Le paprika est issu des fruits du piment doux. Ceux-ci sont cueillis à maturité, séchés au soleil ou à l’air chaud puis moulus plusieurs fois pour obtenir une poudre très fine, d’un rouge très profond, tirant un peu sur l’orange. Il parfume et colore joliment les omelettes, soupes de poissons de rivière, crèmes de pommes de terre, caviar d’aubergines, ratatouilles, risotto, pâtes à la tomate, salades marocaines, goulash de ...
Le paprika est l'ingrédient essentiel de la cuisine quotidienne. Le paprika moulu est d'un très beau rouge tirant sur l'orange. Il est à base de piments à peau fine et à saveur douce, cueillis à maturité, puis séchés au soleil, avant d'être moulus. Le piquant du paprika diffère en fonction de la variété et l'origine. Utilisation: Le Paprika mi-fort relève avec force les ragoûts de viande ou de volaille, poissons, ratatouilles, pâtes, riz, sauces à ba...
Le Chipotle est un piment Jalapeño, un des plusconsommé au Mexique, récolté bien mûr, pour ensuite être mis à sécher et à fumer pendant plusieurs jours dans un fumoir. Il en résulte un piment rouge foncé, presque brun café, aux arômes fumés de chocolat, de noisette et de noix, et plutôt sucré en bouche. Utilisation: Faites voyager vos chilis, légumes, sauces, purées et veloutés en les saupoudrant de ce mélange aux origines mexic...
L'aneth vous fait instantanément voyager en Scandinavie ou en Europe de l'Est, où il est très utilisé, particulièrement avec le poisson. Utilisation: Vous pourrez relever d'un soupçon d'aneth les poissons (crus ou cuits) et fruits de mer, mais aussi les ragoûts de viande, les oeufs, les pommes de terre et les légumes, le riz...
Typique de la cuisine méditerranéenne, notamment italienne ou provençale, le basilic est indiqué dans de très nombreux plats : salades, pâtes, ratatouilles, sauté de veau… et le délicieux pesto italien. Le basilic met en valeur les légumes du soleil, et est également délicieux avec les fromages frais (chèvre, mozzarella, brousse, ricotta…). Plante des régions plutôt chaudes, il est cultivé en Espagne, Italie, France, Egypte et Mexique.
Si l’origan rappelle la marjolaine, ce n’est pas par hasard : l’origan est tout simplement de la marjolaine sauvage… Il peut très bien pousser à sa guise dans la nature, comme dans les collines grecques ou italiennes, mais dans nombre de pays il est cultivé sur tout le pourtour méditerranéen. Il figure au générique des Herbes de Provence. Utilisation: On ne saurait se passer d’origan pour les pizzas, salades grecques, grillades et pâtes. De même pour les sauces au citron et à l’huile qui se marient si bien avec le poisson et les rôtis. Enfin, à l’exemple des Me...
Sublimez vos légumes ! Sans colorant ni conservateur, le Mélange Légumes McCormick Foodservice apporte une jolie couleur dorée à tous vos légumes grâce au curcuma qu'il contient. Ses notes aromatiques d'oignon, de persil et d'ail parfumeront n'importe quel légume. Utilisation: Idéal pour parfumer tous les légumes, qu’ils soient cuits à la vapeur, sautés, grillés ou préparés en gratin, en purée…
Grâce à ce délicieux mélange d'épices à base de poivre noir, oignon, ail et poivron rouge, parfumez vos viandes et poissons, à la poêle, au four.
Saupoudrez... c'est prêt! Réalisez instantanément de délicieuses frites et quartiers de pommes de terre aux savoureuses notes de paprika, d’ail et de romarin. Saupoudrez vos frites, potatoes, gratins de pommes de terre et volailles du Mélange pour Frites & Potatoes en sortie de cuisson.
Sublimez vos volailles ! Saupoudrez sur vos volailles ce mélange aux notes aromatiques d’ail, de paprika avec l’assurance d’une coloration harmonieuse et appétissante. Utilisation: Ce mélange se marie particulièrement bien avec toutes les viandes blanches, qu’elles soient rôties, grillées (saupoudrer en fin de cuisson), ainsi qu’avec toutes les variétés de pâtes (saupoudrer après les avoir égouttées).
Un mélange de plus de 10 épices, rigoureusement sélectionnées Découvrez le Curry Biryani, un mélange équilibré, fin et intense aux notes d’oignon, coriandre et graines de moutarde. Une saveur douce et parfumée qui réhaussera vos plats. Utilisation: Le mélange Curry Biryani est idéal avec des légumes, viandes blanches et poissons. Ses arômes se libèrent pleinement lorsqu’il est associé à de la tomate ! Polyvalent, il s’utilise aussi bien en assaisonnement qu’en marinade ou dans un sauté.
