On connait le curcuma en Europe depuis le Moyen Age. Autrefois appelé safran des Indes, c'est une plante vivace des Tropiques, cousine du gingembre, érigée par les Asiatiques au rang de porte-bonheur.
Utilisation: Le curcuma est idéal pour agrémenter volailles, porc, etc. Chez nous, on emploie le curcuma pour colorer et aromatiser sauces, sirops, liqueurs, fromages, beurre et margarine ainsi que le riz à l'orientale.
Curcuma.
