Pochierte Birnen mit Rizdor, Frischkäse Mousse

Der unvermeidliche Rizdor sorgt für eine einzigartige Note und einen zarten Safrangeschmack, der die Aromen der pochierten Birnen hervorhebt. Ein leichtes und frisches Dessert, das sich hervorragend als eleganter und origineller Abschluss eines Essens eignet.

Zutaten

Verfahren

1. Aus Wasser, Zucker, der Schale und dem Saft der Zitrone einen Sirup zubereiten.
2. Sobald der Sirup kocht, Rizdor zugeben und 30 Minuten ziehen lassen.
3. Die Birnen in den durchgezogenen Sirup geben und auf kleiner Flamme köcheln lassen.
4. Milch erwärmen und die Blattgelatine hinzugeben. Umrühren.
5. Frischkäse, Vanille, Puderzucker und Milch vermischen. Verrühren, in einen Siphon geben und zwei Gaskartuschen hinzufügen.