Kreuzkümmel gemahlen
Von Butty
Kreuzkümmel stammt aus den Ufern des Nils. Es ist ein Doldenbaum mit langen braunen oder grünen Samen, die wie die des Kümmels gestreift sind. Manchmal trifft man einen Schwarzkümmel mit feinen braunen Samen. Um den Kümmel zu ernten, wartet man, bis die Samen gelb werden. Die Stängel werden abgeschnitten und geschlagen. Die so gewonnenen Samen werden zum Trocknen gebracht. Sie werden dann entweder ganz oder gemahlen gegessen. Verwendung: ideal in Couscous, Tajine, Chili con Carne, Guacamole sowie in Fleischgerichten (Eintopf, Braten und Schweinebraten)
