Quinoa abspülen und 15 Minuten lang mit der doppelten Menge ankochendem Wasser kochen. Bei der Hälfte der Garzeit Salz hinzufügen.
Sobald die Quinoa gekocht ist, unter kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Mit Zitronensaft übergießen, Zitronenschale, Tex Mex-Mischung und das gesamte in Würfel geschnittene Gemüse hinzugeben. Vermischen.
