Depuis plus de 20 ans notre équipe de chefs, dénicheurs de tendances et ingénieurs en agroalimentaire dans le monde publient annuellement le Carnet de Saveurs qui dévoile les tendances culinaires d’aujourd’hui et de demain. Cette année nous avons découvert une nouvelle approche de la cuisine fusion à la fois moderne et authentique reprenant les codes de cuisines traditionnelles et régionales pour leur rendre hommage. De nouvelles saveurs autour de l'acidité émergent également dans différentes régions du monde aussi bien dans des plats que dans des boissons . La cuisine régressive 2.0 fait aussi son appararition, un parfait équilibre entre cuisine moderne et les saveurs de notre enfances pour des plats savoureux et audacieux !
