Une écorce précieuse
La cannelle est l’écorce du cannelier, découpée en lanières, soigneusement séchée, puis roulée en forme de tuyaux. La récolte se fait au moment de la saison des pluies, moment où elle est le plus chargée en sève.
Utilisation
Mets sucrés ou plats salés, la cannelle se prête à tous les mariages.
Quelques idées côté salé à découvrir : porc à la cannelle, tajines, carottes, le fromage aux herbes.
Côté sucré : compotes ou tartes aux pommes, poires, prunes, glaces, desserts alsaciens ou pâtisseries viennoises.
Côté boissons : vin chaud ou sangria, lait, thé, café ou chocolat.
Cannelle.
