Optez pour ce bol de bouillon ensoleillé de style coréen. La sauce Sambal fraîche corsée, assaisonnée de gingembre et d’ail confère de la profondeur à ce robuste bouillon – base idéale pour un plat de chou émincé et de riz sauté croustillant. Garnissez d'un œuf au plat– ultime touche à ce plat savoureux.
Ingrédients
Portions
Pour4
175 g de riz blanc au jasmin
2 cuill. à soupe d'huile de sésame
1 petit chou chinois, taillé et émincé
1 bouquet d'oignons verts, coupés en fines rondelles
Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile de sésame dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le chou et les oignons verts et faites cuire tout en remuant pendant 5 min., puis l'ail, le gingembre, la purée de tomates et le piment de Cayenne et faites cuire encore 2 min. Versez le bouillon, la sauce de poisson et 1 cuill. à soupe de sauce Sambal, portez à ébullition. Laissez mijoter 5 min., en remuant de temps à autre. Ajoutez le radis et laissez cuire 8 min. ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuez de temps à autre, puis retirez du feu.
Faites chauffer 1 cm d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Déposez des galettes de riz et faites-les dorer 2 min. par galette, recto verso jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Egouttez les galettes dur du papier absorbant. Papier essuie-tout pour l'égoutter. Salez selon le goût.
Cuisez les œufs au plat dans l’huile de sésame bien chaude.
Répartissez la soupe dans 6 bols. Garnissez chacun d’eux de riz frit et d’1 œuf au plat. Servez accompagné du restant de sauce Sambal.
