Laissez-vous séduire par ce dos de cabillaud au soja délicatement parfumé, accompagné de nouilles légères et d’une sauce curry-coco onctueuse, pour une explosion de saveurs exotiques.
Prendre les filets de cabillaud, les assaisonner de sauce soja et du jus de citron vert. Les rouler dans un papier film. Réserver au frais.
Cuire les nouilles de blé comme indiqué sur le sachet. Égoutter et rincer à l’eau froide.
Faire chauffer dans une poêle de l’huile de sésame, ajouter les échalotes finement ciselées et le gingembre. Faire revenir à feu moyen.
Ajouter la pâte de curry et laisser cuire 1 min. Ajouter le lait de coco, crème de coco, la sauce nuoc-nâm et la sauce soja. Laisser cuire à feu doux le temps de préparer les légumes.
Détailler le brocoli et le faire sauter dans un wok avec les carottes pendant 5 min.
Pendant ce temps, cuire le cabillaud à la vapeur 8 à 10 min, déballer du papier film.
Dans le wok, ajouter les nouilles et mélanger. Ajouter la sauce, mélanger rapidement puis débarrasser dans les bols de service.
Déposer les dos de cabillauds sur les nouilles, parsemer du chou rouge et des graines de sésame.
