Une salade de poulet qui fait tellement envie qu'elle repousse les limites de la gourmandise. Découvrez une multitude de textures et de saveurs dans ce délicieux repas dont on ne se lasse pas. Chaque bouchée est aussi variée et excitante que la suivante. Du croquant des frites de patate douce et du mélange de noix épicées, à l’avocat frais et crémeux en passant par la vinaigrette acidulée, salée et sucrée qui lie le tout, les consommateurs ne se lasseront pas de cette salade.
Ingrédients
Vinaigrette | Pour8
- 30 g de coriandre fraîche, tiges et feuilles comprises
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 1/2 cuillères à café d’ Ducros ® Ail semoule
- 1/2 cuillères à café de Ducros ® Gingembre moulu
Noix épicées | Pour8
- 100 g de noix de pécan
- 100 g de cacahuètes
- 60 ml de sirop d’érable
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de Ducros ® Piment de Cayenne
Poulet | Pour8
- 450 g de cuisses de poulet (4 pièces), avec la peau
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
Assemblage | Pour8
- 250 g de cœurs de salade romaine hachée
- 250 g de chou frisé haché, sans les tiges
- 2 avocats moyens, pelés, dénoyautés et coupés en dés
- 50 g de chips de patate douce nature, grossièrement écrasées
Procédure
Vinaigrette
- Placer tous les ingrédients dans un blender ; fermer le couvercle. Mixer à vitesse élevée jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. (La vinaigrette se conserve jusqu’à 2 jours).
Noix épicées
- Préchauffer le four à 150°C. Mélanger les noix de pécan et les cacahuètes avec le sirop d’érable, 2 c. à soupe de sucre, 1/2 c. à café de sel et 1/2c. à café de piment de Cayenne ; bien mélanger pour enrober les noix. Étaler le mélange sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
- Faire griller 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange soit doré. Mélanger la cuillère à soupe de sucre restante et le quart de cuillère à café de sel et de piment de Cayenne restant. Retirer les noix du four et les saupoudrer du mélange de sucre, en les remuant pour les enrober uniformément. Laisser refroidir complètement ; hacher grossièrement le mélange et mettre de côté.
Poulet grillé
- Mélanger 120 ml de vinaigrette préparée et 1 c. à soupe d’huile dans un bol. Ajouter le poulet et laisser mariner au moins 10 minutes. Griller les cuisses de poulet à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Laisser reposer 5 minutes avant de les trancher. Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu’au service.
Assemblage
- Assaisonner les légumes verts avec le reste de la vinaigrette (environ 60 ml). Servir en garnissant de poulet, de noix épicées et de chips de patate douce.
- Type de recette: Salads Lettuce Wraps and Side Salads
