Cette salade traditionnelle, aux saveurs à la fois piquantes, sucrées, épicées et acidulées, est rafraîchissante et addictive. Composée de légumes colorés, de gingembre moulu, de mangue, de carottes et de noix, cette salade est un succès sur toute la ligne.
Ingrédients
Pour6
- 60 ml d’huile végétale
- 3 gousses d’ail frais, hachées très finement dans le sens de la largeur
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à café d’eau
- 4,5 c. à café de pulpe de tamarin
- 2 cuillères à café de Ducros ® Gingembre moulu
- 2 cuillères à soupe de sauce huître
- Une poignée de coriandre fraîche, hachée
- 1 demi piment frais, finement haché
- 225 g de mangue verte, coupée en julienne (environ 2 mangues fermes et pas encore mûres)
- 225 g de carottes arc-en-ciel, coupées en julienne (environ 6 carottes moyennes)
- 115 g de tomates cerises, coupées en deux
- 30 g de cacahuètes grillées, concassées
- 1 oignon cébette
Procédure
- Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer l’huile puis. ajouter l’ail. Faire cuire 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et très croustillant, en le retournant à mi-cuisson. Retirer l’ail à l’aide d’un écumoire. Transférer sur du papier absorbant pour égoutter.
- Dans un bol, mélanger le jus de citron vert, le sucre, l’eau, le tamarin et le gingembre. Battre vigoureusement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Incorporer la coriandre et les piments. Réserver.
- Dans un bol, mélanger la mangue, les carottes, les tomates, les cacahuètes et les oignons verts. Ajouter la sauce, en remuant pour bien mélanger. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir. Incorporer l’ail frit juste avant de servir.
