Der Lorbeer ist ein Cousin des Zimtbaums und stammt aus Kleinasien. Die von Ducros ausgewählten Lorbeerblätter werden zuerst gegossen und dann getrocknet und vorsichtig verpackt, damit sie nicht brechen. Der Lorbeer ist ein Muss in Schmorgerichten, Fleisch, Fisch, Ratatouille, Saucen..., und er passt sehr gut zu Äpfeln mit Butter gebratenen Früchten. Schneiden Sie die Lorbeerblätter vor dem Kochen, um die Diffusion der Aromen zu intensivieren.
