Paprika wird aus den Früchten der süßen Chilipflanze gewonnen. Die Früchte werden reif geerntet, in der Sonne oder an der heißen Luft getrocknet und mehrmals gemahlen, bis ein sehr feines, tiefrotes Pulver entsteht, das ein wenig ins Orangefarbene geht. Es verleiht Omeletts, Flussfischsuppen, Kartoffelcremesuppen, Auberginenkaviar, Ratatouilles, Risotto, Nudeln mit Tomatensoße, marokkanische Salate, Rindergulasch, Hähnchen in Sahnesoße, Kalbfleisch mit Pilzen, Hacksteaks oder Tartar, Wild, Füllungen und Mayonnaise einen angenehmen Duft und eine schöne Farbe.
