Pfefferkörner sind die Beeren einer tropischen Kletterpflanze. Schwarzer Pfeffer wird in der Mitte der Reife geerntet, wenn sich die Beeren rot färben. Beim Trocknen wird die Hülle der Beeren schrumpelig und schwarz und es entsteht schwarzer Pfeffer. Verwendung: Aufgrund seiner konservierenden Wirkung wird Pfeffer häufig in Wurst- und Pökelwaren verwendet. Er ist auch ein wichtiger Bestandteil von Soßen, Dressings, Marinaden und Piperaden. Auch in Gemüse, Salaten, Gemüse- und Fischsuppen, Reis, Nudeln, Eiern, Fondue Savoyardes, Pfeffersteak, Steak Tartare und Fleisch im Allgemeinen (während oder nach dem Kochen) sollte man ihn nicht vergessen, ganz zu schweigen von einigen Desserts.
