Die Pflanze mit den hundert Arten Thymian findet man überall in der Provence und an vielen anderen Orten im Mittelmeerraum, wo er spontan wächst. Es gibt nicht weniger als hundert verschiedene Arten. Thymian ist wie Rosmarin Bestandteil der Kräuter der Provence. Verwendung: Ideal für Ratatouille, gefülltes Gemüse, Tomatensoße, Rührei mit Tomate oder Paprika usw. Er passt zu fast allen südländischen Gerichten, vom Grillen bis zu Schmorgerichten.
