Zimt stammt aus Südostasien und ist die innere Rinde von Zimtbäumen, die wie der Lorbeer zur Familie der Lorbeergewächse (Lauraceae) gehören. Zimt wird zu Beginn der Regenzeit geerntet, da sich die Rinde des Baumes dann mit Saft füllt und sich leichter ablösen lässt. Dann werden Einschnitte in den unteren Teil des Stammes und der Äste gemacht. Die Rinde wird in breite Streifen geschnitten und mit Hilfe eines Messers vom Baum abgetrennt. Anschließend werden die Streifen abgeschabt, um den Kork zu entfernen und nur die innere Rinde zu erhalten. Die Streifen der inneren Rinde werden dann getrocknet und zu Rohren gerollt, die zu Zimtstangen zugeschnitten werden. Unentbehrlich in Glühwein, Sangria, Gebäck, Marmeladen und Kompotten.
