Congee de riz rouge et d orge accompagne de mangue et de noix de coco
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Dites « bonjour » au congee – traditionnelle bouillie de riz asiatique. Cette version opte pour une saveur sucrée grâce au mélange de riz rouge, d'orge perlé, d’airelles acidulées et des épices chaudes telles que la cannelle, le gingembre, le quatre-épices et les clous de girofle. Bien cuit jusqu’à obtention d’une texture crémeuse, il est la base idéale de garnitures à la noix de coco grillée, de morceaux de mangue et de généreuses portions de yaourt rafraîchissant, arrosé d’un filet de mélasse. Infos & Astuces : Le congee peut se préparer un jour à l’avance, jusqu'à l'étape 1. Placez-le au réfrigérateur dans une casserole avec un couvercle. Réchauffez, à découvert, à feu moyen-doux, en remuant de temps à autre et en ajoutant de l'eau pour obtenir la consistance désirée, si nécessaire. Continuez, tel qu’indiqué de l’étape 2 à l’étape 5. La mélasse est riche en minéraux, issue du raffinage du sucre de betterave ou de canne à sucre, moins calorique, vous la trouverez au rayon produits naturels ou bio, ou en épicerie orientale spécialisée. Dans cette recette essayez la mélasse de grenade, spécialité incontournable de la cuisine du Moyen Orient.
